Recetas #Abdulloshkas Tarta de flan y chocolate

Ingredientes:

1 sobre de preparado para flan para 1 litro de leche

1 litro de leche

1 paquete de galletas tipo María

1 vaso de leche

1 chorrito de licor de café

Azúcar si el preparado para flan no lo lleva, la cantidad que indique el sobre

200 gr. de chocolate fondant

300 gr. de nata líquida para montar

Preparación:

Hacemos el flan, con el sobre del preparado, la leche y el azúcar, si fuera necesario.

Vamos mojando las galletas, no mucho, en la leche con el licor y alternando en un recipiente capas de galletas mojadas con capas de flan, hasta que este y las galletas se acaben.

En un caldero, ponemos la nata hasta que llegue a ebullición.

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, en trozos.

Removemos hasta que se deshaga.

Vertemos la crema de chocolate sobre el flan con galletas, dejamos enfriar y dejamos en la nevera unas 12 horas.

Recetas #Abdulloshkas Torta de Chocolate fondant

INGREDIENTES:

Una tableta de chocolate fondant Nestlé

4 huevos

3 cucharadas de leche entera

75 gramos de avellana molida

75 gramos de almendra molida

1 paquete de mantequilla

6 cucharadas de azúcar 

PREPARACIÓN:

Derrite el chocolate con la leche y deja enfriar.

Aparte, se bate la mantequilla con el azúcar. Cuando esté cremosa se añade el chocolate, las almendras, las yemas.

Por último, las claras a punto de nieve y se remueve lentamente y con movimientos envolventes.

Se deja en la nevera durante doce horas, o mejor de un día para otro.

Recetas #Abdulloshkas Torta de queso crema

Ingredientes:

250 gramos de galletas tipo María

130 gramos de mantequilla sin sal

2 tarrinas de queso Philadelphia

2 cucharadas de azúcar blanca

1 cucharita de extracto de vainilla

1/4 taza de jugo de limón

1/4 taza de leche condensada

Preparación:

Preparación:

Engrasa un molde de pastel desmoldable con mantequilla.

Preparando la masa de pastel.

Se trituran las galletas marías hasta que queden como polvo. Se derrite la mantequilla en el microondas, debe quedar como una pomada, y se agregan las galletas marías en polvo.

Se agregan las dos cucharadas de azúcar y se revuelven.

Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede listo.

Se mete en el congelador unos 15 minutos.

Preparando el relleno.

Utilizamos una batidora eléctrica a velocidad media, se bate el queso crema hasta que este suave. Se agrega la leche condensada poco a poco. Se agrega el jugo de limón y el extracto de vainilla. Se revuelve bien.

Se pone el relleno sobre la base de galletas en el molde y se aplana la muy bien superficie. Que quede rasa. Se mete en el congelador unas 2 horas.

Después de esas horas se decora con frambuesas, o fresas, en forma de círculo y se mete en la nevera hasta el día siguiente.

Servir bien frío.

Recetas #Abdulloshkas Tarta de frambuesas y manzanas

Ingredientes:

2 paquetes de masa para empanadas (Marca: Lidl, La Cocinera, Mercadona...)

6 manzanas

125 gramos de frambuesas

2 cucharadas soperas de harina

3 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada pequeña de jengibre en polvo

1 cucharada pequeña de canela en polvo

1 huevo

Margarina

Preparación:

Precalentar el horno a 200 ºC.

Corta las manzanas en dados y mételas en un bol para mezclarlas con el azúcar, el jengibre, la canela y la harina. Echar las frambuesas al final y dar unas vueltas.

Estiramos un poco la masa con un rodillo para que esté más fina y podamos adaptar al molde que vamos a usar. Colocamos sobre el molde procurando que la masa quede pegada a los laterales del molde. Quitamos la masa restante apretando la masa en el borde del molde hacia abajo y se cortará sola.

Añadimos la fruta sobre la masa y ponemos unos trocitos de margarina por encima para que se funda cunado la metamos en el horno.

Batimos un huevo y con un pincel "pintamos" un poco el borde superior de la masa para facilitar que se peguen. Colocamos la masa por encima presionando con cuidado con las manos para que se pegue bien la masa a la fruta. Para cortar la masa sobrante sigue el mismo procedimiento que con la anterior, solo que esta vez deberás apretar un poquito más para que las dos masas queden bien pegadas. Con el huevo restante pinta la parte superior de la tarta y haz unos cortes para que salgan los vapores de la cocción.

Métela en el horno durante una hora o hasta que la masa esté bien dorada.

Pon en la heladera/nevera hasta el día siguiente.

Recetas #Abdulloshkas Postre de frambuesa, fresa y arándanos

Ingredientes:

1 litro de yogur natural desnatado

300 g de frambuesas congeladas, sin endulzar, descongeladas

2 tazas de fresas congeladas, sin endulzar, o frescas

300 g de arándanos congelados, sin endulzar

½ taza de azúcar

1 ½ cditas. de extracto de vainilla

3 cditas. de maicena disueltas en 2 cdas. de agua

2 cucharadas de zumo de naranja

¼ de cucharadita de pimienta

¼ de cdita. de pimienta blanca

1 cucharada de zumo de limón

Las frambuesas, las fresas y arándanos puedes usarlos de los que se compran congelados, sin endulzar (sin almíbar).

Preparación:

Ponemos el yogur en un colador fino sobre un bol para recoger lo que se cuele. Dejas reposar 4 horas a temperatura ambiente.

En el vaso de la picadora-batidora mezclamos las frambuesas, las fresas, ¼ de taza del azúcar y ½ cdita. de la vainilla; hasta que tengamos una especie de puré.

Pasamos el puré a un caldero pequeño y dejamos que hierva a fuego medio.

Añadimos, revolviendo, la mitad de la mezcla de maicena y dejamos que hierva, revolviendo sin parar, 1 minuto, hasta que haya espesado un poco. Dejamos enfriar, pasamos a un bol, tapamos y a la nevera para que enfríe.

En un caldero pequeño, mezclamos 2 cdas. del azúcar, los arándanos, el zumo de naranja, la pimienta negra y la blanca; deja que hierva a fuego lento. Cocinamos, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que los arándanos estén blandos.

Revuelve la maicena restante y deja que hierva; cocina, revolviendo sin parar, 1 minuto, o hasta que se haya espesado. Pásalo a un bol y añádele el zumo de limón; tapa y a la nevera para que enfríe.

En un bol mediano mezcla el yogur colado, y el azúcar y la vainilla restantes.

Al servir, pasa la mezcla a 4 tazoncitos.

Pon la mezcla de arándanos en el centro y viértele el yogur.

Recetas #Abdulloshkas Tarta de galletitas, flan y chocolate

Ingredientes:

1 sobre de preparado para flan para 1 litro de leche

1 litro de leche

1 paquete de galletas tipo María

1 vaso de leche

1 chorrito de licor de café

Azúcar si el preparado para flan no lo lleva, la cantidad que indique el sobre

200 gr. de chocolate fondant

300 gr. de nata líquida para montar

Preparación:

Hacemos el flan, con el sobre del preparado, la leche y el azúcar, si fuera necesario.

Vamos mojando las galletas, no mucho, en la leche con el licor y alternando en un recipiente capas de galletas mojadas con capas de flan, hasta que este y las galletas se acaben.

En un caldero, ponemos la nata hasta que llegue a ebullición.

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, en trozos.

Removemos hasta que se deshaga.

Vertemos la crema de chocolate sobre el flan con galletas, dejamos enfriar y dejamos en la nevera unas 12 horas.

Recetas #Abdulloshkas Tarta de queso

Ingredientes:

Para la base:

150 g de galletas maría o digestive
70 g de mantequilla

Para el relleno

200 ml de creme fraîche (nata fresca. Se puede usar normal si no la encuentras)
400 g de leche condensada (1 bote pequeño)
600 g queso crema (Philadelphia o similar, mejor a temperatura ambiente)
1 paquete de preparado para flan


Para la cobertura:

300 gr de fresas
Una hoja de gelatina (opcional)
zumo de medio limón
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Preparar la base de nuestra tarta de galleta. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino. Derretimos la mantequilla y mezclamos con la galleta en polvo (debe quedar como arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien, e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.

A continuación preparamos el relleno de crema de queso. Ponemos todos los ingredientes en un caldero a fuego bajo, removemos con energía hasta que se haya disuelto el sobre de flan y no haya grumos, subimos el fuego y seguimos removiendo sin parar hasta que hierva, como unos 10 minutos. Retiramos del fuego, y vertemos la crema de queso sobre la base de galleta que teníamos preparada. Llevamos a frigorífico al menos un par de horas, mejor de un día para otro.

Finalmente preparamos la salsa de fresas. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua fría durante 5 minutos, y en un caldero aparte, calentamos las fresas lavadas con el zumo de limón y el azúcar, y removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las fresas a nuestro gusto, incorporamos la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente. 
Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a consumirla. (si no vamos a usar gelatina, basta con triturar las fresas, el azúcar y el zumo de limón y verter por encima)

Recetas #Abdulloshkas Tarta de Chocolate casera

Ingredientes:

200 g de galletas digestive avena
1 huevo
70 g de mantequilla
120 g de chocolate fondant
120 g de chocolate con leche
1 cucharadita de azúcar avainillado
3 hojas de gelatina
75 ml de agua
200 ml de nata para montar

Preparación:

Trituramos las galletas.
Derretimos la mantequilla en el microondas, debe quedar como pomada y la mezclamos con el huevo. Añadimos esto a las galletas y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos esta mezcla de galletas en la base de un molde desmontable, presionando con ayuda de una cuchara. Metemos en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos.

Vamos a preparar el resto.
Ponemos los dos chocolates en un caldero al baño María, los troceamos ya que así se fundirán de forma más fácil. Una vez que está fundido le añadimos la cucharadita de azúcar avainillado.

Las hojas de gelatina las ponemos en remojo en agua fría. Cuando han perdido su rigidez las escurrimos y disolvemos en los 75 ml de agua que hemos calentado en el microondas. Lo añadimos, el agua con la gelatina disuelta, al chocolate y mezclamos bien.
Reservamos fuera del fuego para que se vaya templando.

Montamos la nata. Mezclamos con el chocolate con movimientos envolventes.
Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas.
Guardamos en el frigorífico, al menos 8 horas, aunque lo mejor es hacerlo el día antes.

Desmoldamos y servimos, se puede decorar con un par de fresas y unas hojas de menta.

Recetas #Abdulloshkas Tarta casera de ananá

Ingredientes:

12 Bizcochos de soletilla (los que quepan en el molde)
2 latas de piña en su jugo (450 gr cada una) NO USAR ANANÁ EN ALMÍBAR
1 litro de nata líquida para montar
2 sobres de gelatina de piña (85 gramos por sobre)


Preparación:

Escurrimos el jugo de una de las latas de piña y mojamos los bizcochos en el jugo, los pondremos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigorífico.
Reservamos unas cuantas rodajas de ananá y el resto las trituramos bien con la batidora y semimontamos la nata. El resto del jugo lo ponemos en un caldero a hervir, cuando comience a hervir agregamos la gelatina, mezclamos muy bien y apartamos del fuego, dejamos que se temple un poco, unos cinco minutos más o menos.

Ya sólo nos queda mezclar las tres preparaciones que teniamos reservadas, la ananá triturada, el jugo con la gelatina y la nata.
Vertemos la mezcla sobre la base de bizcochos y guardamos en el frigorífico, lo mejor es preparar esta tarta el día antes.
Antes de servir desmoldamos y adornamos con las rodajas de ananá que habíamos reservado.
Servimos bien fría.

Receta Musulmana: Basbusa - postre de Sémola

Tiempo de preparación : 30 Minutos
Tiempo de Cocción : 45 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 3

Ingredientes1/2 kg sémola
2 cucharadas grande de harina
3 vasos de yogur
1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura
3/4 vaso de aceite o mantequilla
Vainilla
2 cucharadas grandes de coco ( prescindible )
1 vaso de azúcar.

Preparación1- Tamizar la mezcla de sémola,harina y levadura; añadir el azúcar.
2- Poner la mezcla en un recipiente hondo, añadir el aceite o la mantequilla derritida, el yogur y mover fuerte.
3- Poner la masa en un molde y meter en el horno a alta temperatura hasta que esté la superficie tostada, sacar del horno y dejar enfriar.
4- Regar con sirope caliente ( 1 vaso de azúcar + 1/2 vaso de agua + zumo de 1 limón)
Vigilar la temperatura del horno para que no se queme la superficie, mientras no esté hecha la masa todavía. 

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Receta Musulmana: Tzatziki -crema de pepinos con menta

– Se utiliza con trocitos de pan de pita como bocados y también como salsita para mojar verduras crudas.

  

Ingredientes 

– 2 pepinos, 2 potes de 250 gramos de yogur natural, 4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 2 cucharadita de menta fresca picada finamente, sal, pimienta en grano molida.

Preparación 

– Pelar y rallar el pepino eliminando con un colador en exceso de líquido. Colocar en un bol y condimentar con los dientes de ajo bien machacados, el yogur natural, el vinagre, la sal, la menta picada y la pimienta molida. Mezclar, poner en una fuente y decorar con hojas de menta.  

Fuente: Las recetas árabes de Pasqualino

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Receta Musulmana: Masa Brick - similar a la Filo, pero más fácil de realizar

Ingredientes:

400 gramos de harina 0000, una cucharadita de sal, 550 cc agua fría (o 350 gramos harina 000, 50 gramos harina de arroz, sal, 500/550 agua fría.

Preparación:

Tamizar la harina con la sal en un recipiente. Empezara hacer un engrudo con la mitad de agua y mezclar con una cuchara para desarrollar gluten. Agregar el resto de agua siempre mezclando para obtener una masa  similar a los de los crepes, consistente pero fluida.

Hacer descansar media hora.

Poner una olla al fuego con un tercio de agua y llevar a ebullición, apoyar o mejor encajar una sartén antiadherente sin que el fondo toque el agua. Pintar con un pincel el fondo de la sartén con dos manos en cruz.

El vapor generado dentro de la olla transmite la temperatura de unos 80/90 ºC al fondo de la sartén para cocinar la masa que cuando empieza a transparentarse y levantar los bordes, delicadamente con los dedos darla vuelta. Los discos pueden apilarse sobre un plato con el cuidado de cubrirlos con un paño para que no se sequen.

Relleno tradicional para empanadas envuelto en masa brick

   

Limones en conserva  

–  Estos limones se emplean para acompañar platos hechos con pescado o con aves o simplemente como aperitivo.

Ingredientes

 – 1 docena de limones,  es posible de plantas y recolección controlada, 100 gramos de sal gruesa. 50 ml de aceite de oliva.

Preparación  

-  Lavar la mitad de los limones suave pero rigurosamente. Echarlos cinco minutos en agua hirviendo, sacarlos y dejarlos enfriar. Cortar cada limón en ocho gajos eliminando las pepitas. Colocarlos, preferiblemente en un frasco con tapa hermética, formando capas de gajos y sal. Exprimir la otra mitas de limones y verter el jugo arriba de la preparación.

Cerrar y dejar macerar, a temperatura ambiente alrededor de una semana, agitando a veces. Luego de este tiempo abrir el frasco y cubrir con el aceite de oliva. Cerrar y utilizar hasta un periodo de un año, si duran...

Fuente: Las recetas árabes de Pasqualino 

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Receta Musulmana: Falafel de habas

Su preparación es muy similar al falafel de garbanzos pero la finalidad es la misma: unas excelentes albóndigas vegetales que son unas de las más tradicionales recetas de cocina árabe. 
Son ideales para acompañarlas con pan pita.

Para prepararlas, tendrás que emplear los siguientes ingredientes:

Medio kilo de habas tiernas y listas para procesar

Una cebolla grande picada fina

Dos o tres dientes de ajo picados

Una cucharada pequeña de comino

Una cucharada de cilantro, perejil y menta

Sal y pimienta a gusto

Semillas de sésamo para rebozar

Levadura, polvo de hornear o bicarbonato de sodio

Pon las habas bien tiernas, como listas como para hacer un puré, en un vaso para licuadora o procesadora, lo que dispongas. Añade la cebolla y el ajo y a continuación, procésalos hasta que se forme una pasta homogénea y espesa, agregando las hierbas picadas finamente, la sal y la pimienta. Agrégales un poco (10 o 15 gramos) de levadura disuelta o una cucharada pequeña de polvo de hornear o en su defecto bicarbonato de sodio. Esto es para que se hinchen durante el horneado o fritura. Deja la mezcla reposando en el refrigerador por un rato. A continuación, forma pequeñas albóndigas y rebósalas con las semillas de sésamo. Fríelas en aceite bien caliente u hornéalas. Sírvelas con pan pita, tomate fresco picado, cebolla picada y perejil. Acompaña con tahina (salsa de sésamo) y verás que has obtenido una de las más maravillosas recetas de comida árabe.

http://www.innatia.com/s/c-cocina-arabe/

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Receta Musulmana: Hummus (Receta auténtica)

El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente. 

Se sirve con pan de pita fresco o tostado, y se compone basicamente de puré de garbanzos y zumo de limón, se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento.

El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por otro alimento similar, pero si puedes omitirlo.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años.

Ingredientes: 

(4 Personas)

Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior) ó un tarro de garbanzos cocidos

Zumo de 2 limones (o según gusto)

3 cucharadas de tahini

3 dientes de ajo, aplastado

1 cucharadita de sal

Aceite de oliva

Perejil fresco

Preparación:

Paso 1:

Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.

Paso 2:

Añadir el Tahini, los dientes de ajo pelados y machacados, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos hasta que quede una consistencia suave.

Paso 3:

Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.

Paso 4:

Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.

Variaciones

Para elaborar un hummus picante, añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra.

Otra opción para el hummus muy sabrosa es añadir encima carne picada rehogada con piñones fritos.

Hummus Almacenamiento

El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.

Fuente: http://recetasarabes.com

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